Что мы едим: состав

Начинаю новую категорию своего блога, которая которая ну просто жизненно необходима нам, чтобы чувствовать себя счастливым постоянно. Конечно же это категория "Здоровье". И начну с питания. Просто в моей жизни так получилось, что данной категории, при всей её важности, не уделялось достаточно внимания. И поэтому много вещей, которые должны быть в нашей жизни как само собой разумеющиеся, у меня находятся  в очень туманном представлении. Хорошо еще что беременность и период кормления ребенка хоть как-то меня встряхнули по поводу питания. Мы стали меньше есть жаренного, копченого, убрали часть явно вредных продуктов. Но и эта практика затирается, так как сформированные парадигмы тянут к старым привычкам.
Именно поэтому и начинаю описывать вопросы в данной категории: работаем над сдвигом своих парадигм в области здоровья. 

Доводим здоровый образ жизни до автоматизма, полезных привычек, непринужденности и удовольствия!     

Начнем с теории о питании, которой нам часто не хватает, когда мы даже хотим задуматься о том, что едим. Задумались, а знаний нет! Ну вот собственно и начинаем... Совсем кратко о главном.

Основными компонентами питания являются:

1. Белки – одни из самых сложных пищевых веществ, необходимых организму в большом количестве. Их источниками являются растительные и животные продукты.

1. Жиры -  природные органические соединения, которые требуются в значительных количествах организму, при расщеплении образующие глицерин и жирные кислоты.

1. Углеводы – самый большой по массе, как правило, компонент рациона питания, главным источником которого являются растительные продукты.  

1. Витамины – биологически активные органические вещества животного и растительного происхождения, подразделяются на водо – и жирорастворимые. Витаминоподобные вещества по действию схожи с витаминами.

1. Минеральные вещества – незаменимые элементы, представленные в виде коллоидных растворов в мягких тканях и в виде кристаллов в костях.

1. Вода – растворитель, регулирующий все функции в организме, на долю которого приходится 65 – 75% от общей массы.

А теперь более опишем как памятку более подробно. 
Самое важно для себя подчеркну красным. 

1 г. жира выделяет 9,3 ккал тепла, 
1 г. белка - 4,1 ккал, 
1 г. углеводов - 4,1 ккал.

******************************************************************************
Белки

Белки - это основной компонент питания и один из самых сложных. Это пищевое вещество, нужное организму в больших количествах, в десятках граммов ежедневно.Белки составляют около 17 % от общей массы тела человека: 50% из них приходится на мышцы, 20% - на кости и хрящи, 10% - на кожу.

Главная особенность белков и их компонентов - аминокислот - отсутствие им замены.Аминокислоты бывают заменимые, которые синтезируются в организме, и незаменимые, которые вырабатываются в малом количестве, либо их возможно получить только извне.Источниками белков в питании являются продукты растительного и животного происхождения. Но последние обладают более высокой биологической ценностью из-за большего количества и соотношения в них незаменимых аминокислот. Наиболее оптимальное соотношение аминокислот – в  яйцах, мясе, молоке, рыбе. А также усваиваются белки в продуктах питания животного происхождения значительно лучше: белки яиц, молока, сыра - от 95 до 97 %, а белки риса, пшеницы, овса - от 86 до 88 %. То есть при организации питания в рационе обязательно должно присутствовать определенное количество животных белков.

Важно! С возрастом потребность в белках уменьшается. Первостепенной становится энергетическая, а не строительная функция. Следовательно,  доля белка в питании должна снизиться.

Но, как правило, все происходит наоборот, потребление белка увеличивается. Избыток конечных продуктов обмена – мочевой кислоты, мочевины, амииака, креатинина и т.д. задерживается и накапливается в организме, нарушает процессы обмена и усиливает их (а это преждевременное изнашивание и старение). 

******************************************************************************
Жиры

Жиры относятся к основным пищевым веществам, нужным организму в больших количествах.При переваривании жиры расщепляются на глицерин и жирные кислоты, из которых затем в кишечнике синтезируются жиры, поступающие в кровь.

Жиры являются главным источником получения энергии, вдвое превосходящим углеводы и белки, обеспечивающим 25–30 % всей необходимой организму энергии.

Жиры критически необходимы для того, чтобы усваивались витамины А, Д, Е, К.Существует жиры насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Жиры животного и растительного происхождения практически являются смесью всех трех видов.

Жиры в питании: насыщенные жиры

Свое название насыщенные животные жиры получили, поскольку насыщены водородом. Можно выделить определенные характеристики:

• твердое состояние при комнатной температуре;

• насыщенные жиры в продуктах питания: молочные (кисломолочные) продукты, сливочное масло, сало, говяжий и куриный жир, мясо, яйца;

• лучше всего усваиваются молочные продукты;

• насыщенные жиры крайне важны для функционирования клеточных мембран.

Насыщенные жиры (говяжий и куриный жир, сливочное масло, свиное сало) достаточно стабильны, они не трансформируются при термической обработке и не формируют свободных радикалов, почти не прогоркают. Это явное преимущество перед растительными маслами, после употребления, которых у некоторых людей наблюдается перегрузка печени и интоксикация организма.

Сливочное масло можно заменить топленым (особенно при жарке), в некоторых случаях оно легче усваивается, и в нем отсутствуют вредные примеси. Сливочное масло в сочетании с различными продуктами в организме ведет себя по-разному: хлеб с маслом доставляет неприятности всем пищеварительным органам, в особенности кишечнику и печени, но совмещенное с овощами или кашами усваивается достаточно легко.

Хуже всего организм усваивает сметану (близко к ней жирные сливки). Если она часто употребляется и в больших количествах, особенно с картофелем, крупами, хлебом – нарушается жировой обмен,  позднее страдают желчный пузырь и печень. Ориентировочной нормой считается 30-50 г  за один раз. 

Также насыщенные жиры организм способен синтезировать из продуктов расщепления углеводов и в меньшей мере белков.

Жиры в питании: ненасыщенные жиры

Ненасыщенные жиры жизненно необходимы в определенном количестве для построения клеточных мембран и иных нужд, их организм не вырабатывает. Ненасыщенные жиры бывают мононенасыщенными и полиненасыщенными, они находятся в жидком состоянии при комнатной температуре. Молекулы мононенасыщенных жиров присоединяют только один атом водорода,  полиненасыщенные – несколько. Полиненасыщенные жирные кислоты в отличие от насыщенных кислот содействуют удалению холестерина из организма. Потребность в полиненасыщенных жирах у взрослых составляет 1 % от суточной энергетической ценности рациона питания, а у детей - приблизительно 2 %. Полный дефицит приводит к остановке роста, изменениям проницаемости капилляров, некротическим поражениям кожи.

Мононенасыщенные жиры в продуктах питания: соевое, оливковое, подсолнечное, кукурузное, ореховое масла и др. Более полезными считаются масла нерафинированные и те, которые не прошли термообработку. Но при этом срок их хранения сокращается, так как они более склонны к прогорканию. Перегретые при жарке, прогорклые они содержат свободные радикалы, употреблять их в пищу вредно.

Полиненасыщенные жиры в продуктах питания: льняное, сафроловое масла, масло из виноградных косточек, рыба, рыбий жир. Эти масла употребляются в небольших количествах. В процессе жарки и гидрогенизации они расщепляются на опасные компоненты и содержат свободные радикалы.

К данному виду жиров относят группы основных жирных кислот:

• омега-3 (жирная рыба, яйца, рыбий жир, соя, льняное и конопляное масла, грецкие орехи и т.д.)

• омега-6 (яйца, черная смородина, крыжовник, нерафинированные подсолнечное, соевое, хлопковое масла и т.д.)

• омега-9 (орехи, семена, мясо птицы, оливковое масло холодного отжима, рыба, кунжутное масло и др.).

Существуют различного рода биодобавки, нормализующие дефицит жирных кислот при недостаточно сбалансированном питании (например, рыбий жир). 

Норма жиров в питании

Условной нормой содержания жира в питании для ориентировочно молодых, здоровых и интенсивно работающих считается  80-100 г. в день, для пожилых и менее подвижных – 20-30 г. При этом количество жира в пище должно обеспечивать от 15  до 30 %  энергетических потребностей организма, из них 1/3  за счет растительных масел и 2/3 -   за счет животных жиров. 

******************************************************************************
Углеводы

Углеводы представляют собой основной, наибольший по массе компонент рациона питания.Углеводы разделяют на простые (моно- и дисахариды) и сложные (полисахариды).

Углеводы в питании: моносахариды

Среди простейших представителей можно назвать фруктозу и глюкозу, отличия между которыми заключаются в расположении атомов в молекуле. Соединяясь, они образуют сахар. Простые углеводы обладают сладким вкусом и легко растворяются в воде. Сладость относят к основным характеристикам углеводов. Сахар является одним из основных поставщиков энергии и вряд ли его стоит причислять к вредным продуктам, вредным можно назвать злоупотребление сахаром. Норма среднесуточного потребления сахара составляет 50 – 100 г. Глюкоза очень быстро всасывается (для ее усвоения требуется выработка инсулина), поступает в кровь, быстро увеличивают уровень сахара. Фруктоза усваивается более медленно, но легче переносится больными диабетом, поскольку не требует синтеза инсулина.

Углеводы в питании: дисахариды

Наиболее важны для питания дисахариды: лактоза, мальтоза и сахароза.

1. Сахароза (тростниковый или свекловичный сахар) включает в состав глюкозу и фруктозу.

1. Мальтоза (солодковый сахар) – это основная структурная единица крахмала и гликогена, состоит из двух фрагментов глюкозы.

1. Лактоза (молочный сахар) содержит галактозу и глюкозу, есть в молоке всех млекопитающих.

Усвоение дисахаридов занимает больше времени по сравнению с моносахаридами.

Углеводы в питании: полисахариды

Полисахариды (сложные) углеводы подразделяются на усваиваемые и неусваиваемые.

Усваиваемые углеводы

Гликоген – это резерв живых организмов, построенный из остатков глюкозы. В процессе пищеварения глюкоза, попадая в печень, откладывается (существенная ее часть) про запас на экстренные ситуации, а также питание мышц и нервной системы в качестве животного крахмала и называется гликоген. Его запасы в печени и мышцах составляют 300 – 400 г.Крахмал представляет собой цепочки, в составе которых сотни молекул глюкозы. Крахмалы в воде не растворяются.

Усваиваются организмом крахмал и гликоген значительно дольше, чем простые углеводы.

Неусваиваемые углеводы

Молекулы глюкозы являются строительным материалом для растительных клеток – целлюлозы (клетчатки), которая находится в составе клеточных стенок всех растений, придавая им прочность.

Кроме того, к неусваиваемым углеводам относятся пектиновые вещества, гемицеллюлоза, камеди, слизи, лигнин.

Гемицеллюлоза составляет каркас клеточных стенок растительных тканей, а также совместно с лигнином является цементирующим материалом. Лигнины связывают соли желчной кислоты и иные органические вещества. Пектины помогают выводить токсины из организма.Рекомендуемая норма клетчатки в сутки – 20 г. Чрезмерное потребление пищевых волокон становится причиной неполного переваривания пищи, нарушения всасывания кальция в кишечнике и других микроэлементов, а также жирорастворимых витаминов. Возникает дискомфорт от образования газов, боли в животе и диарея.

Углеводы в продуктах питания

Основной источник углеводов в продуктах питания - продукты растительного происхождения.

Среди продуктов, в составе которых  животные жиры, углеводы можно найти только в молоке – галактозу, входящую в состав лактозы (молочного сахара).Глюкоза и фруктоза содержится в ягодах, фруктах, зеленых частях растений, меде.В картофеле, крупах, зерновых, бобовых - много крахмала.Гемицеллюлозу можно найти в скорлупе орехов, семечек, в оболочках зерен.Пищевые волокна входят в состав зерен злаковых, фруктов и овощей.

Углеводы в организме человека

Усваиваемые углеводы являются основным источником энергии для человеческого организма, сжигаются на 100% без образования шлаков.

В процессе переваривания, окисляясь, углеводы расщепляются до глюкозы, которая попадает в печень, где существенная часть их сохраняется про запас, образуя гликоген, часть отправляется в общий кровоток.

Последующие преобразования обусловлены величиной жировых запасов человека.У здоровых взрослых людей худощавого телосложения глюкоза применяется в качестве топлива, основного источника энергии. Когда запасы иссякают, в организме происходит перестройка на потребление жиров. Как правило, запасы глюкозы заканчиваются ночью, поскольку большая часть людей часто кушает. После очередного приема еды количество глюкозы увеличивается, выделяется инсулин, происходит переключение на глюкозу. Ее избыток под действием инсулина преобразуется в жир.

То есть очевидны два вида энергетики: дневная – на углеводах, ночная – на жировых запасах.В случае излишка веса, лишних пяти – шести килограмм, процесс протекает по-другому. В крови у полных людей всегда имеет место излишек жирных кислот, в любое время суток. Поэтому жиры применяются в качестве топлива. Глюкозу нельзя нормально сжечь из-за высокого содержания жиров. Избыток жира замедляет углеводный обмен. Сахар прежде чем израсходоваться, преобразуется в жир. Когда возникает необходимость в энергии, жир трансформируется в глюкозу.

Гликемический индекс

Пищевая ценность углеводов определяется гликемическим индексом, отражающим их способность увеличивать содержание глюкозы в крови. Самый высокий гликемический индекс у мальтозы и чистой глюкозы, а также у меда, кукурузных хлопьев, пшеничного хлеба, картофеля, моркови.

Суточная норма углеводов

Среднестатистической суточной нормой углеводов считается 350 – 500 г, при значительных физических и умственных нагрузках – до 700 г, т.е. будет определяться в зависимости от рода деятельности и энергозатрат.

Углеводы в питании: недостаток глюкозы

Недостаток глюкозы вызывает слабость, головную боль, головокружение, сонливость, чувство голода, дрожь в руках, потливость. Минимальное суточное количество углеводов составляет 50-60 г, снижение или отсутствие их поступления приведет к нарушениям процессов обмена.

Углеводы в питании: избыток глюкозы

Употребление большого количества углеводов, которые не преобразуются в глюкозу или гликоген, приводит к превращению в жиры – ожирению, инсулин оказывает сильное стимулирующее воздействие на этот процесс. Избыток нарушает обменные процессы, приводит к заболеваниям.

При условии рационального питания 30% преобразуются в жиры. Когда преобладают при излишке легкоусвояемые углеводы, в жиры переходит значительно больше. При недостатке пищевых волокон наблюдается перегрузка и последующее истощение клеток поджелудочной железы, которая вырабатывает инсулин для усвоения глюкозы, т.е. увеличивается вероятность заболевания сахарным диабетом.

Избыток также может провоцировать нарушения жирового обмена, которые характерны для атеросклероза. Повышенное количество глюкозы в крови негативно воздействует на клетки кровеносных сосудов, склеивая тромбоциты, создавая вероятность тромбозов.

Углеводы в правильном питании

Думая о правильном питании, необходимо сбалансировано подобрать соотношение различных типов углеводов: те, которые быстро усваиваются (сахара) и медленно (гликоген, крахмал). Последние расщепляются медленно в кишечнике, уровень сахара увеличивается постепенно. Поэтому целесообразно в большей степени - 80-90% от общего количества углеводов употреблять их. Сложные углеводы: овощи, зерновые и бобовые должны составлять 25-45% суточного рациона питания в целом. Простые углеводы: фрукты, ягоды, фруктово-ягодные соки, сладости (сахар, мед), молоко, ряженка – менее 10% суточного рациона.Лучший вариант – употреблять углеводы в питании в виде натуральных, не переработанных свежих овощей, фруктов, ягод.

Добавленные белковые или жирные продукты в овощные салаты снижают колебания уровня сахара в крови.

*****************************************************************************
Витамины

Витамины являются биологически активными органическими веществами растительного и животного происхождения.

Существует 2 пути поступления витаминов в человеческий организм:

• Экзогенный (извне) – с пищей или в виде препаратов -биодобавок. Оптимальным вариантом остаются натуральные продукты, т.к. они имеют наилучшую форму для усвоения, а также природой подобраны сочетания витаминов, которые усиливают действие друг друга. Цельный натуральный продукт содержит все элементы в должных пропорциях и в определенных взаимосвязях. К сожалению, зачастую продукты питания не удовлетворяют потребности организма в витаминах.

• Эндогенный (внутренний) – в результате синтеза ряда витаминов симбиотическими бактериями в кишечнике. Минусы данного пути: незначительный масштаб выработки, частые сбои из-за болезней пищеварительного тракта, угнетения деятельности микрофлоры кишечника антибиотиками или другими лекарственными препаратами, недостаточное всасывание из толстой кишки. Это подходящий вариант в случае здоровья желудочно-кишечного тракта, и то – частично.

Минимальная суточная норма – около 0,15 г различных витаминов. Потребность человека в отдельных витаминах обусловлена рядом факторов: возрастом, состоянием здоровья,  характером деятельности,  временем года,  полноценностью питания, соответственно величина среднесуточной потребности варьируется.

Режим приема витаминов

Употребление витаминов должно быть регулярным в определенном составе и количестве, поскольку многие из них (особенно А, D, B1, B2, РР, С) быстро разрушаются и не способны накапливаться в организме в достаточном количестве. Наиболее рациональным решением является прием мультивитаминов профессионального качества, а также консультация у компетентного специалиста в этой области.

Группы витаминов

1. Растворимые в воде (водорастворимые) - С,  В1,  В2,  В6,  В12,  РР, фолиевая и пантотеновая кислота, биотин. Организм не сохраняет их резерв, и требуется ежедневное восполнение.

1. Растворимые в жирах (жирорастворимые): А (ретинол), D (кальциферол), Е (токоферол), К (филлохинон); комплекс полиненасыщенных жирных кислот, обозначаемый как витамин F. Какое-то время перечисленные витамины сохраняются в жировых клетках и печени.

Вещества, схожие с витаминами:

1. Провитамины - вещества, близкие по химическому строению к витаминам. Они в процессе фотосинтеза или обмена веществ превращаются в витамины, к примеру, каротиноиды в витамин А; стерины под влиянием солнечных лучей преобразуются в витамин D (кальциферол).

1. Витаминоподобные вещества - по воздействию на организм  схожи с витаминами, но при их дефиците не возникает явно выраженных нарушений жизнедеятельности. Это холин, витамин Р,карнитин, инозит, витамин U,  оротовая, липоевая, пангамовая и парааминобензойная кислоты.

1. Антивитамины - биоактивные соединения, конкурирующие с витаминами. Они отличаются по химической структуре от витаминов, поэтому не могут заменять их. Но некоторые из и них  связывают, либо разрушают витамины.

Недостаток витаминов в организме

Дефицит витаминов оказывают влияние на состояние здоровья, ума и сохранение молодости больше, чем какие-либо иные факторы. Фактически все заболевания начинаются с наличия недостаточного количества того или иного витамина.

*****************************************************************************
Минералы

Минеральные вещества в питании являются незаменимым элементом и относятся к основным компонентам питания. Недостаток или избыток их вызывает нарушения, приводящие к заболеваниям.

В человеческом организме минеральные вещества представлены в виде кристаллов в костях и в виде коллоидных растворов в мягких тканях. 

Особая функция минеральных веществ в поддержании кислотно-щелочного равновесия, обеспечивающего постоянство внутренней среды.

Главный источник минеральных элементов представляет растительная пища, в первую очередь овощи и фрукты. Продукты растительного происхождения содержат минеральные вещества в наиболее активной форме, и организм их легко усваивает. Бобовые и зерновые при расщеплении в пищеварительном тракте синтезируют продукты, обладающие слабокислой реакцией. 

Продукты животного происхождения (мясо, сыр, масло, рыба и другие, исключая полноценное свежее молоко) продуцируют более простые соединения, которые имеют кислую реакцию. Сдвиг в щелочную сторону обеспечивают изделия из белой муки, белый хлеб, рафинированный сахар, шлифованный рис и др.

Наиболее оптимальным источником качественных минералов является, конечно, вода из минеральных источников или горных ручьев. Так, например, долгожители Тибета и Кавказа используют весь полный генетический потенциал, проживая 110-120 лет.

Биоэлементы

Молекулу любого минерального вещества составляют атомы химических элементов. В связи с этим между минеральными веществами и химическими элементами нередко ставят знак равенства. В действительности эти понятия имеют больше различий.Попадая в живой организм, химический элемент, сохраняя атомный вес и физические характеристики, меняет взаимодействие с окружающей средой, изменяет свою функциональную активность. Переходя из неживой природы в живой организм, химический элемент превращается в биоэлемент. Проникая в живой организм,  атомы в виде ионов начинают взаимодействовать с другими ионами,  молекулами и химическими соединениями, принимают участие в большом количестве биохимических реакций и в как результат существенно воздействуют на важнейшие процессы в организме, обеспечивая нормальную жизнедеятельность.

Существуют многочисленные классификации биоэлементов, но наибольшей практической ценностью обладают две их характеристики – уровень в организме и реакция организма на избыток или дефицит элементов.

По первой характеристике биоэлементы делятся на три группы:

1. Органогены: их количество в организме измеряется в килограммах.

1. Макроэлементы: содержание измеряется в граммах.

1. Микроэлементы: уровень измеряется в долях грамм.

Вторая характеристика позволяет выделить:

1. Эссенциальные элементы, жизненно необходимые, дефицит которых вызывает ухудшение состояния организма и развитие болезней.

1. Токсичные элементы, увеличение количества которых также провоцирует появление заболеваний.

Каждая клетка и ткань организма представляет собой маленькую лабораторию, где постоянно протекают химические реакции,  продуцируются питательные элементы, необходимые для жизни.  Недостаток всего лишь одного химического элемента нарушает всю цепь химических реакций, провоцируя сбои в  работе отдельных органов и их систем.

Чтобы обеспечить нормальную жизнедеятельность, требуется правильная организация рациона питания - регулярное поступление минеральных элементов и правильное их соотношение. 

Избыток и недостаток минеральных веществ

Химические элементы не вырабатываются в организме,  а поступают из внешней среды:  с продуктами питания,  воздухом,  через слизистые оболочки и кожу.Пищевые продукты природа обогатила изобилием минеральных веществ, но в процессе их современной обработки теряется большая часть питательных веществ, в наибольшей степени это касается минеральных элементов.

Недостаток минеральных веществ может спровоцировать серьезные заболевания. К примеру, дефицит цинка в организме мужчины вызывает проблемы с потенцией, развитие алкоголизма. Недостаток кальция может стать причиной развития гипертонии, диагностируемой у каждого четвертого взрослого человека. Потребление хрома может предупредить возникновение сахарного диабета, поскольку он усиливает способность организма контролировать уровень сахара в крови.

Группы населения, которые более других подвергаются нарушениям обмена из-за содержания химических элементов в организме:

• дети и подростки;

• женщины в период беременности и лактации;

• «трудоголики»;

• спортсмены;

• люди, имеющие хронические болезни пищеварительной и эндокринной систем;

• люди, которые бесконтрольно «сидят» на диетах, либо плохо питаются, злоупотребляют наркотиками, алкоголем.

Лечение, направленное на устранение дисбаланса или ликвидации недостатка микроэлементов, называется «олиготерапией». Восстановление баланса макро – и микроэлементов преображает даже внешний облик человека.

Имеет смысл отметить, что каждый человек обладает уникальными особенностями: кто-то накапливает определенные элементы, у кого-то другого они не задерживаются в организме. Науке известна лишь средняя норма содержания минеральных веществ.

Организм человека значительно лучше адаптирован к избытку, нежели к дефициту.Основной реакцией на недостаток минеральных веществ является перераспределение резервов в пользу более важных органов, а также летаргия, болезни и раннее старение. В основном, реакция постепенная и медленная.

На избыток минеральных веществ организм отвечает следующими проявлениями: снижением аппетита, более активным обменом веществ, откладыванием излишков в подкожную жировую клетчатку. В тяжелом случае желудок может отреагировать рвотой, кишечник - поносом, кроветворные органы - аллергическими реакциями, обильным мочеобразованием и потением, а также пониженным либо повышенным давлением, головной болью и ускоренным пульсом. То есть реакция на избыток быстрая и достаточно яркая.Поэтому,  можно ориентироваться: если не наблюдается явных реакций после приема биодобавок –витаминно-минеральных комплексов, значит, избыток отсутствует. Человеческий организм обладает более тонкими методами и механизмами балансировки избытка минералов. Благодаря им человек быстро адаптируется к любым доступным продуктам и питьевой воде. 

Систематический и усугубляющийся недостаток минеральных веществ, который накаливается и усугубляется, является ключевым механизмом старения организма и основной причиной смерти. Чем значительнее дефицит, тем быстрее протекает процесс старения человека. 

******************************************************************************
Вода

Вода в организме взрослого человека составляет 65-75% от общей массы, относится к основным компонентам питания. Она является растворителем, регулирующим все функции в организме. При этом наш организм снабжен сложнейшим механизмом распределения воды.Суточная потребность в воде у взрослых – 40 мл на 1 кг массы тела, то есть от 2,3 до 2,7 л.Вода, полученная из продуктов питания и созданная в процессе обмена веществ, составляет от 0,9 до 1,2 л. Остается дополучить от 1 до 1,5 л. Когда составляется рацион, необходимо учитывать содержание воды в продуктах питания. Так, например, если в зерне количество воды - 12-15%, то в свежих фруктах, содержащих углеводы - 65-95%.

Вода для здоровья: недостаток воды в питании

В большинстве случаев вода является причиной старения, хроническое обезвоживание -первоисточником большинства заболеваний, поэтому жизненно необходима вода для здоровья. Что происходит в результате дефицита воды:

• сгущается кровь;

• образуются тромбы в кровеносных сосудах;

• нарушается транспорт кислорода в ткани;

• ухудшается деятельность головного мозга;

• опасность для жизни несет потеря воды от 10 до 20% массы тела.

Вода способствует работе клеток, дефицит воды плохо сказывается на их активности. Когда нарушается водный обмен, посылаются сигналы, указывающие на те или иные «перекосы в системе».

Проявления (симптомы) дефицита или обезвоживания зависят от индивидуального физиологического состояния человека, поэтому возникают различные заболевания.В целом, ощущения жажды у людей притупляется, они не распознают ее признаки. Сухость во рту – это последний симптом обезвоживания. Возможны следующие проявления.Так, утренняя тошнота у беременных – это первый признак потребности в воде и матери и плода.

Симптомами жажды может быть аллергия, астма, хронические боли (неинфекционного характера при колите, ревматоидном артрите, диспепсии, мигрени, ангинозных болях, болях в области поясницы) в различных частях тела.

Темно-желтый или оранжевый цвет мочи указывает на обезвоживание.Многие люди допускают серьезную ошибку, которая приводит к катастрофическим последствиям. Они считают, что кофе, чай, алкоголь и различные напитки (искусственные) удовлетворяют потребность организма в воде при ежедневном стрессе. Однако помимо воды в их составе находятся обезвоживающие вещества. Они выводят ту воду, в составе которой находятся, и плюс к этому - резерв воды организма. 

Для нормализации процесса потребуется время – пройдет определенный промежуток времени, пока клетки напитаются водой.

При проблемах с почками необходимо постепенно добавлять количество воды и отслеживать уровень выводимой из организма жидкости.

Вода для здоровья: избыток воды

Следует учитывать, что чрезмерное употребление воды может также привести к негативным последствиям:

• усиливается потоотделение;

• увеличивается нагрузка на почки и сердце;

• повышается артериальное давление;

• теряются витамины и минеральные вещества.

Вода в питании: режим приема

Лучший режим потребления воды – это равномерный прием в течение дня.Необходимый минимум – шесть - восемь стаканов воды в течение дня.Оптимальный режим приема воды (на основе клинических наблюдений за пациентами с заболеванием пищеварительной системы - язвой желудка):

• 1 стакан – за 30 мин (возможно 15-30) до приема пищи (завтрака, обеда, ужина);

• 1 стакан  - спустя 2,5 часа после еды;

• После обильной трапезы (пищи, богатой белками и жирами) и перед отходом ко сну – по 1 стакану воды.

Когда вы приспосабливаете подобный режим приема воды к трапезам, предотвращаете концентрацию крови, вызванную поступлением пищи. Такая концентрация провоцирует поглощение воды из близко расположенных клеток.

Вода – это ключ к здоровью, она является и становится самым дешевым лекарством для обезвоженного организма и прекрасным источником здоровья, сочетаясь с правильным питанием. 

Вода для здоровья: выбор лучшего варианта

Лучшей водой является вода из минеральных источников или горных ручьев – чистая, богатая качественными минералами. Для городских жителей такой вариант – не всегда реальный.Исследователи сходятся к мнению, что жесткая вода является более оптимальной, по сравнению с мягкой (по причине большего содержания солей) для здоровья и костей. Повышенное количество растворенного кальция является причиной «жесткости» воды. Такая вода считается не только безопасной, но и дешевым источником кальция. Подтверждающий факт: в регионах с мягкой водой больше пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, пародонтозом, остеопорозом.

Желательно больше пить активированную кремнием воду  до еды, за полчаса – час, меньше – после, не ранее чем спустя час после трапезы. Оптимальным будет вариант заменить ею кофе, чай и другие напитки.